Petit gâteau en forme d'étoile à six branches. Pendant les vendanges, pour compenser les effets du Muscadet, les viticulteurs de la Haye-Fouassière ont mis au point, dès le XIXème siècle, la recette de la fouace. C'est un petit gâteau assez consistant réalisé à partir d'un mélange de farine, de levain et d'un sirop froid additionné de beurre. Cette pâte est pétrie à froid. Après un temps de repos de quelques heures, le boulanger donne à la pâte la forme d'une étoile à six branches et la fait cuire au four.